Chi lo prova, lo ricompra! Lo sfoglio delle Madonie è il dolce più tipico del nostro Parco e vanta oltre quattrocento anni di storia.

Si tratta di una pasta frolla farcita di tuma (formaggio d’alpeggio), zuccata, albumi d’uovo, cioccolato, zucchero e cannella, cotta al forno e servita fredda.

Lo sfoglio delle Madonie è prodotto in particolare nelle zone di Polizzi Generosa, Petralia Sottana e Castellana Sicula, ma data l’antichissima e continua presenza nel territorio, la produzione sebbene con diverse varianti (ad esempio quella con ripieno al Pistacchio) si è radicata in molti comuni delle Madonie.