Der Schatz der traditionellen Speisen madonita
Seit mehr als zwei Jahrhunderten in den Gärten von Polizzi Generosa, des Naturparks Madonie wird ein Bohnen kleine und mittelständische gerundet gewachsen, im Dialekt namens „badda“ Bedeutung Ball.

Es ist eine Bohne von der einzigartigen Farbe, zweifarbig, mit einer klaren Trennung zwischen den zwei verschiedenen Farben, die wiederum kann Elfenbein mit rosa Flecken, orange, oder mit Flecken dunkelviolett, fast schwarz. Es ist auf jeden Fall zwei lokalen Ökotypen, die in der Zeit in den hügeligen Gebieten des Territoriums Polizzano gewöhnt sind

In Polizzi auch Bohnen als „badda weiße“ oder „badda Niura“ oder „munachedda“, wenn es weit verbreitet ist die rosa Farbe – Orange oder die dunkle.
Die Bohnen „badda“ sind in kleinen Familiengärten und Bauern in der Gegend seit Jahrhunderten sind die Hüter der ursprünglichen Samen.

Die Bohnen werden in der Form von kleinen Hütte angeordnet rund vier Stangen klettern: „u pagghiaru“. Die Sammlung der grünen Hülsen, dem „fasoli Virdi“ beginnt nach etwa 60 Tagen und nach den Dimensionen, die Sie bis November aufstehen können. Die Sammlung von getrockneten Bohnen ist von Oktober bis November, bevor die Schoten werden geöffnet und den Samen fallen lassen.

In den höchsten Gebieten des Territoriums von Polizzi Generosa, der „Muntagna“, beginnt die Aussaat der ersten Juni-Woche: traditionell säen die Bohnen auf den Tag des heiligen Antonius von Padua. Die „Marina“, das heißt, in tieferen Lagen, Aussaat beginnt spätestens Mitte Juli, wenn die Sommerhitze beginnt zu schwinden.

Es ist eine pikante Bohne mit Kräuternoten und sogar brackig, leicht adstringierend, mit Anklängen von Kastanien und Mandeln Abgang. Durch Kochen erwirbt eine rechte Cremigkeit, ohne Abplatzungen. Es hat auch die Eigenschaft, leicht verdaulich und nicht die Schwellungen während der Verdauung zu verursachen.

Das Konsortium für die Förderung und den Schutz, die vor kurzem im Anschluss an die Errichtung des Slow Food gesetzt, um das Wissen zu erweitern und zu entwickeln, den Anbau von Badda Bohne in Zusammenarbeit mit lokalen Behörden und Einrichtungen der technischen und wissenschaftlichen will.