À Petralia Soprana, dans le hameau de Raffo, se trouve la mine avec l’un des gisements les plus riches d’Europe, un grain de sel enfermé au cœur de la montagne à 1 100 m d’altitude. Le gisement, profond de 250 mètres et large 2 km², contient un sel d’une rare pureté composé à 99,9 % […]

L’orange blonde de Scillato est une variété ombiliquée (navel) des typages Washington Navel, Nareline et Navelate. Le terme d’orange navel indique que cette variété d’oranges a un fruit jumeau (appelé, navel qui en anglais signifie nombril) situé sous l’écorce, à l’opposé du pétiole. Dans la région de Scillato ces variétés disposent de conditions idéales, car […]

Ceux qui le goûtent l’achètent ! Le feuilletté de Madonie est le dessert le plus typique de notre parc et a une histoire longue de plus quatre cents ans. C’est une pâtisserie farcie avec du Tuma (fromage alpin), de la courge, des œufs, du chocolat, du sucre et de la cannelle, le tout cuit au […]

Le frêne commence à produire à l’âge de 6-8 ans, mais toutes les plantes n’entrent pas en production au même âge et la même période. En effet, la maturation dépend de plusieurs facteurs : la variété, la nature du sol, l’exposition et l’altitude. La saison productive commence en fonction de la météo et des premières […]

Un peu plus écrasé et rond que son cousin, le pas très lointain Provola Nebrodi, est produit dans l’une des régions à la biodiversité la plus riches d’Italie : la Madonie. Une terre de montagne à l’abri de la mer : depuis ses hauteurs, une vue jusqu’à l’Etna, la chaîne Nebrodi et les îles Éoliennes. […]

Petit trésor de la tradition culinaire de Madonie. Depuis plus de deux siècles dans les jardins de Polizzi Generosa, dans le Parco Naturale delle Madonie, on cultive un haricot de taille moyenne et de forme arrondie, appelée en dialecte « badda » signifiant balle. C’est un haricot à la couleur unique, deux tons, avec une […]